Proporcionar a los participantes un entendimiento integral de los principios y fundamentos de la Norma ISO 22000:2018, capacitando a los profesionales en la implementación y gestión de sistemas de inocuidad alimentaria que garanticen la seguridad de los productos a lo largo de la cadena de suministro.
– Conceptos básicos de inocuidad alimentaria.
– Importancia de la norma ISO 22000:2018 en la industria alimentaria.
– Análisis de los requisitos de la norma.
– Relación con otras normas de gestión (ISO 9001, ISO 14001).
– Enfoque basado en riesgos.
– Principios del sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
– Pasos para la implementación de ISO 22000:2018.
– Documentación y registros necesarios.
– Métodos de auditoría interna y externa.
– Estrategias para la mejora continua en la gestión de la inocuidad.
– Análisis de casos reales de implementación.
– Discusión sobre buenas prácticas en la industria alimentaria.
– Proceso de certificación ISO 22000:2018.
– Beneficios de la certificación para las organizaciones.
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